民以食為天，食以安為先。畜禽產(chǎn)品作為居民餐桌上的重要組成部分，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。山東省臨沂市市場監(jiān)督管理部門始終堅持以人民為中心的發(fā)展思想，將食品安全監(jiān)管置于突出位置，尤其針對畜禽肉類及其制品，持續(xù)開展專項抽檢行動，全力守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

一、構(gòu)建常態(tài)化抽檢機制，實現(xiàn)全鏈條覆蓋

臨沂市已建立起一套完善的食品安全抽檢監(jiān)測體系。在畜禽產(chǎn)品領(lǐng)域，抽檢工作貫穿于養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、餐飲等各個環(huán)節(jié)。監(jiān)管部門定期對養(yǎng)殖場的飼料、獸藥使用進(jìn)行監(jiān)督檢查，從源頭上防范違規(guī)添加。在屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫檢驗制度，確保上市肉品具備“兩證兩章”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明，檢疫驗訖印章、品質(zhì)檢驗驗訖印章）。在流通和消費終端，則對農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、生鮮專賣店以及學(xué)校食堂、餐飲單位等場所的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行隨機抽樣檢測，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條風(fēng)險管控。

二、聚焦高風(fēng)險項目，提升靶向監(jiān)管效能

抽檢工作并非“撒胡椒面”，而是科學(xué)分析、精準(zhǔn)發(fā)力。針對畜禽產(chǎn)品，臨沂市重點檢測獸藥殘留（如抗生素、瘦肉精）、致病微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、重金屬污染以及非法添加物等高風(fēng)險指標(biāo)。通過運用高效液相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等先進(jìn)檢測技術(shù)，能夠快速、準(zhǔn)確地識別出問題產(chǎn)品。監(jiān)管部門根據(jù)歷年抽檢數(shù)據(jù)和安全風(fēng)險評估，動態(tài)調(diào)整抽檢重點品種和項目，例如加強對冷凍畜禽產(chǎn)品、熟肉制品、醬鹵肉制品的抽檢頻次，有效提升了監(jiān)管的靶向性和問題發(fā)現(xiàn)率。

三、強化信息公開與后處置，形成監(jiān)管閉環(huán)

“檢”是手段，“管”才是目的。臨沂市嚴(yán)格落實食品安全信息公示制度，定期通過官方網(wǎng)站、政務(wù)新媒體等渠道向社會公布畜禽產(chǎn)品抽檢結(jié)果，包括合格產(chǎn)品信息和不合格產(chǎn)品信息，保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。對于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，監(jiān)管部門立即啟動核查處置程序：責(zé)令相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回問題產(chǎn)品，查清產(chǎn)品流向，并依法予以查處；深入排查問題原因，督促企業(yè)整改落實，涉及違法犯罪的，及時移送公安機關(guān)。這種“檢管結(jié)合”的模式，形成了有效的監(jiān)管閉環(huán)，有力震懾了違法違規(guī)行為。

四、推動社會共治，夯實安全基礎(chǔ)

守護(hù)食品安全不僅是監(jiān)管部門的責(zé)任，更需要社會各界的共同努力。臨沂市積極倡導(dǎo)行業(yè)自律，督促畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，建立完善的進(jìn)貨查驗、過程控制、出廠檢驗等制度。通過開展“食品安全宣傳周”、“你點我檢”等活動，普及畜禽產(chǎn)品安全知識，提升消費者辨別能力和維權(quán)意識，鼓勵群眾參與監(jiān)督，構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與的社會共治格局。

臨沂市通過持續(xù)、科學(xué)、嚴(yán)格的畜禽食品抽檢工作，有效排查和化解了食品安全風(fēng)險隱患，為廣大人民群眾消費安全可靠的畜禽產(chǎn)品提供了堅實保障。臨沂市將繼續(xù)堅持“四個最嚴(yán)”要求，不斷優(yōu)化監(jiān)管方式，提升技術(shù)支撐能力，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓“舌尖上的安全”成為市民看得見、摸得著的幸福體驗。