民以食為天,食以安為先。畜禽產(chǎn)品作為居民餐桌上的重要組成部分,其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。山東省臨沂市市場監(jiān)督管理部門始終堅持以人民為中心的發(fā)展思想,將食品安全監(jiān)管置于突出位置,尤其針對畜禽肉類及其制品,持續(xù)開展專項抽檢行動,全力守護(hù)市民“舌尖上的安全”。
一、構(gòu)建常態(tài)化抽檢機制,實現(xiàn)全鏈條覆蓋
臨沂市已建立起一套完善的食品安全抽檢監(jiān)測體系。在畜禽產(chǎn)品領(lǐng)域,抽檢工作貫穿于養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、餐飲等各個環(huán)節(jié)。監(jiān)管部門定期對養(yǎng)殖場的飼料、獸藥使用進(jìn)行監(jiān)督檢查,從源頭上防范違規(guī)添加。在屠宰環(huán)節(jié),嚴(yán)格執(zhí)行檢疫檢驗制度,確保上市肉品具備“兩證兩章”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明,檢疫驗訖印章、品質(zhì)檢驗驗訖印章)。在流通和消費終端,則對農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、生鮮專賣店以及學(xué)校食堂、餐飲單位等場所的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行隨機抽樣檢測,實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條風(fēng)險管控。
二、聚焦高風(fēng)險項目,提升靶向監(jiān)管效能
抽檢工作并非“撒胡椒面”,而是科學(xué)分析、精準(zhǔn)發(fā)力。針對畜禽產(chǎn)品,臨沂市重點檢測獸藥殘留(如抗生素、瘦肉精)、致病微生物(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)、重金屬污染以及非法添加物等高風(fēng)險指標(biāo)。通過運用高效液相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等先進(jìn)檢測技術(shù),能夠快速、準(zhǔn)確地識別出問題產(chǎn)品。監(jiān)管部門根據(jù)歷年抽檢數(shù)據(jù)和安全風(fēng)險評估,動態(tài)調(diào)整抽檢重點品種和項目,例如加強對冷凍畜禽產(chǎn)品、熟肉制品、醬鹵肉制品的抽檢頻次,有效提升了監(jiān)管的靶向性和問題發(fā)現(xiàn)率。
三、強化信息公開與后處置,形成監(jiān)管閉環(huán)
“檢”是手段,“管”才是目的。臨沂市嚴(yán)格落實食品安全信息公示制度,定期通過官方網(wǎng)站、政務(wù)新媒體等渠道向社會公布畜禽產(chǎn)品抽檢結(jié)果,包括合格產(chǎn)品信息和不合格產(chǎn)品信息,保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。對于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,監(jiān)管部門立即啟動核查處置程序:責(zé)令相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回問題產(chǎn)品,查清產(chǎn)品流向,并依法予以查處;深入排查問題原因,督促企業(yè)整改落實,涉及違法犯罪的,及時移送公安機關(guān)。這種“檢管結(jié)合”的模式,形成了有效的監(jiān)管閉環(huán),有力震懾了違法違規(guī)行為。
四、推動社會共治,夯實安全基礎(chǔ)
守護(hù)食品安全不僅是監(jiān)管部門的責(zé)任,更需要社會各界的共同努力。臨沂市積極倡導(dǎo)行業(yè)自律,督促畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任,建立完善的進(jìn)貨查驗、過程控制、出廠檢驗等制度。通過開展“食品安全宣傳周”、“你點我檢”等活動,普及畜禽產(chǎn)品安全知識,提升消費者辨別能力和維權(quán)意識,鼓勵群眾參與監(jiān)督,構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與的社會共治格局。
臨沂市通過持續(xù)、科學(xué)、嚴(yán)格的畜禽食品抽檢工作,有效排查和化解了食品安全風(fēng)險隱患,為廣大人民群眾消費安全可靠的畜禽產(chǎn)品提供了堅實保障。臨沂市將繼續(xù)堅持“四個最嚴(yán)”要求,不斷優(yōu)化監(jiān)管方式,提升技術(shù)支撐能力,織密食品安全防護(hù)網(wǎng),讓“舌尖上的安全”成為市民看得見、摸得著的幸福體驗。